انار پلو شیرازی؛ دستور پختی دل‌چسب برای شب یلدا

شب یلدا با انار پلو شیرازی؛ طرز تهیه غذای خاص و خوشمزه

انار پلو، یکی از غذاهای مشهور و خوش‌رنگ شیرازی است که جایگاه ویژه‌ای در شب یلدا و دورهمی‌های زمستانی دارد. این غذای لذیذ، با ترکیب خاص مواد و عطر دلنشین انار، سفره‌های ایرانی را زینت می‌بخشد. طرز تهیه آن بسیار ساده است و می‌توانید با مواد اولیه در دسترس، به راحتی این پلوی خوشمزه را در خانه آماده کنید. دستور پختی که در ادامه ارائه می‌شود، برای ۴ تا ۵ نفر مناسب است و می‌توانید بسته به تعداد مهمان‌هایتان، مقدار مواد را کم یا زیاد کنید.

روش اول: انار پلوی شیرازی ساده و خوشمزه

مواد مورد نیاز

برنج: ۴ پیمانه

انار دون شده: ۲ پیمانه

کشمش: یک‌چهارم پیمانه

پیاز: ۱ عدد متوسط

خلال پسته: ۴ قاشق غذاخوری

گشنیز خرد شده: ۴ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و ادویه پلویی: به مقدار لازم

طرز تهیه

آماده‌سازی برنج: برنج را برای چند ساعت در آب خیس کنید. سپس آن را در آب جوش آمده همراه با مقدار لازم نمک روی حرارت قرار دهید. پس از ده دقیقه که دانه‌های برنج کمی نرم شد (مغز آن کمی سفت بود)، آن را آبکش کنید.

تهیه مواد میانی: همزمان که برنج روی گاز است، یک پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در تابه‌ای با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

افزودن کشمش و مغزها: بعد از آماده شدن پیاز، حرارت را کم کرده و کشمش، خلال پسته، گشنیز خرد شده، ادویه پلویی و زعفران دم کرده را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر مواد آزاد شود.

دم کردن پلو: کف قابلمه مورد نظرتان کمی روغن بریزید و یک تکه نان یا ورقه‌های سیب‌زمینی را برای ته دیگ قرار دهید. سپس برنج آبکش شده را به صورت لایه‌لایه با مخلوط پیاز و انار (می‌توانید کمی از انار را برای تزیین نگه دارید) در قابلمه بریزید.

پخت نهایی: دم‌کنی را روی قابلمه بگذارید و با حرارت بسیار کم، اجازه دهید برنج به مدت نیم ساعت دم بکشد.

نکته: می‌توانید انار پلو را همراه با مرغ سرخ شده نیز سرو کنید تا وعده‌ای کامل‌تر داشته باشید.

روش دوم: انار پلوی شیرازی مجلسی با مرغ

این روش، انار پلو را با افزودن مرغ، مجلسی‌تر و کامل‌تر می‌کند.

مواد مورد نیاز:

برنج: ۲ پیمانه

دانه انار: ۲ پیمانه

مرغ: ۵۰۰ گرم

رب انار: ۱ قاشق غذاخوری

پیاز: ۲ عدد

زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری

سیر: ۲ حبه

خلال پسته: ۱ قاشق غذاخوری

خلال بادام: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روغن و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه

خیساندن و پخت اولیه برنج: برنج را طبق نوع آن بخیسانید. در قابلمه‌ای مناسب که تا نیمه از آب پر شده، ۱ قاشق سوپ‌خوری نمک اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید. پس از به جوش آمدن آب، برنج را درون آن بریزید و صبر کنید تا دانه‌های برنج نرم شوند، سپس آبکش کنید.

ته دیگ و دم کردن برنج: مقداری روغن در قابلمه بریزید و به انتخاب خود از نان لواش یا سیب‌زمینی ورقه‌ای برای ته دیگ استفاده کنید. برنج آبکش شده را روی ته دیگ ریخته و دم‌کنی را روی قابلمه قرار دهید تا برنج دم بکشد.

پخت مرغ: در این فاصله، گوشت مرغ را با ۲ لیوان آب، ۱ عدد پیاز خرد شده، ۲ حبه سیر و کمی نمک و زردچوبه درون قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا مرغ کاملاً پخته شود. سپس مرغ را از قابلمه خارج کرده و به صورت ریش‌ریش کنید.

تهیه سس مرغ و انار: پیاز دیگر را به صورت نگینی خرد کنید و در تابه تفت دهید تا طلایی شود. سپس مرغ ریش‌ریش شده را به همراه رب انار، نصف دانه‌های انار و ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده اضافه کنید و تفت دهید.

افزودن مغزها: سپس خلال بادام و خلال پسته را اضافه کنید و باز هم تفت دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند و عطر مغزها آزاد شود.

تزیین و سرو: بعد از دم کشیدن برنج، آن را با باقی‌مانده زعفران دم کرده مخلوط کنید. حالا می‌توانید مرغ را با مخلوط برنج ترکیب کنید یا برای تزیین مجلسی‌تر، آن را به صورت لایه‌ای روی برنج بریزید. از گوشت مرغ و دانه‌های انار می‌توانید برای تزیین نهایی غذا استفاده کنید تا ظاهری زیبا و اشتهاآور داشته باشد.

۱۰ مورد از خواص شگفت‌انگیز انار: میوه‌ای پر از سلامتی

انار، میوه‌ای پرخاصیت و غنی است که فواید متعددی برای سلامتی دارد. در اینجا ده مورد از مهم‌ترین خواص انار آورده شده است:

تقویت سیستم ایمنی: حاوی مقادیر بالایی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم دفاعی بدن در برابر بیماری‌ها کمک می‌کند.

منبع قوی آنتی‌اکسیدان: سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند پلی‌فنول‌هاست که با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و از آسیب سلولی جلوگیری می‌کنند.

تقویت سلول‌های عصبی: وجود فیتوسانتین در انار به سلامت و تقویت سلول‌های عصبی کمک می‌کند.

کمک به تولید خون: حاوی آهن است که برای تولید گلبول‌های قرمز خون و پیشگیری از کم‌خونی مفید است.

حفظ سلامت پوست: ویتامین C و E موجود در انار به کلاژن‌سازی و حفظ سلامت و شادابی پوست کمک می‌کند.

سلامت استخوان‌ها: منبع خوبی از کلسیم است که برای تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان ضروری است.

سلامت قلب و عروق: به کاهش کلسترول بد (LDL) و فشار خون کمک کرده و به بهبود سلامت قلب و عروق منجر می‌شود.

خواص ضد التهابی: ترکیبات موجود در انار دارای خواص ضد التهابی قوی هستند که می‌توانند در کاهش التهاب بدن مؤثر باشند.

کمک به هضم: فیبر موجود در انار به بهبود عملکرد سیستم گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.

آبرسانی به بدن: با توجه به میزان آب بالای خود، به آبرسانی بدن و حفظ تعادل مایعات کمک می‌کند.

انار پلو، با ترکیب طعم و خواص بی‌نظیر انار، نه تنها یک غذای دلچسب برای دورهمی‌هاست، بلکه یک انتخاب سالم و مغذی برای سلامتی شما نیز محسوب می‌شود.