چیزکیک ژاپنی خوشمزه | بافتی لطیف و پف‌دار

طرز تهیه چیز کیک ژاپنی: راز پف و لطافت یک دسر رویایی

چیز کیک ژاپنی، دسری بی‌نظیر با بافتی سبک، پف‌دار و طعمی ملایم است که از کیک‌های اسفنجی و پنیر خامه‌ای تشکیل شده است. این کیک با ظاهری جذاب و طعم دلنشین، بهترین انتخاب برای پذیرایی در مهمانی‌ها یا یک عصرانه متفاوت است. اگر به دنبال روش تهیه این دسر محبوب هستید، در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم

برای تهیه یک چیز کیک ژاپنی خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:

کره: ۷۵ گرم

تخم مرغ: ۶ عدد بزرگ

پنیر خامه‌ای (مانند پنیر ویلی): ۳۰۰ گرم

خامه صبحانه: ۲۰۰ میلی‌لیتر

شکر: ۱۶۰ گرم

آرد کیک: ۸۰ گرم

آب لیموی تازه: ۳۰ میلی‌لیتر (حدود ۲ قاشق غذاخوری)

پوست لیمو: نصف عدد

مارمالاد زردآلو: ۲ قاشق غذاخوری

آب داغ: ۲ قاشق چای‌خوری

مراحل تهیه چیز کیک ژاپنی
مرحله اول: آماده کردن قالب

یک قالب ۲۳ سانتی‌متری با ارتفاع ۱۰ سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید. کاغذ را طوری برش دهید که کف و دیواره‌ها را کاملاً بپوشاند و نوارهای بلندی از کاغذ را به صورت ضربدری زیر آن قرار دهید تا بعد از پخت، بتوانید کیک را به راحتی از قالب خارج کنید. داخل قالب و کاغذها را با کمی کره چرب کنید.

مرحله دوم: ترکیب مواد اولیه با حرارت غیرمستقیم

یک کاسه را روی قابلمه آب جوش (روش بن ماری) قرار دهید. پنیر خامه‌ای، کره، خامه و ۶۰ گرم از شکر را داخل کاسه بریزید و با همزن دستی به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس کاسه را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود.

مرحله سوم: افزودن زرده و سفیده تخم مرغ

زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید. زرده‌ها را یکی‌یکی به مخلوط پنیر خامه‌ای اضافه کرده و هر بار به خوبی هم بزنید. سفیده تخم مرغ‌ها را در یک کاسه کاملاً خشک و تمیز بریزید و باقیمانده شکر (۱۰۰ گرم) را کم‌کم به آن اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا سفیده کاملاً فرم بگیرد.

مرحله چهارم: مخلوط کردن نهایی مواد

آرد کیک را با الک ریز به مخلوط زرده اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. سپس پوست رنده شده و آب لیمو را به آن اضافه کنید. در ادامه، سفیده فرم گرفته را در سه مرحله به مایه اضافه کنید و با حرکات دورانی و آرام مخلوط کنید تا پف آن نخوابد.

مرحله پنجم: پخت کیک

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و یک سینی فر بزرگ پر از آب گرم را داخل آن قرار دهید. قالب کیک را در سینی آب قرار دهید (به روش بن ماری). دما را به ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد کاهش دهید و کیک را به مدت ۷۰ تا ۷۵ دقیقه بپزید. سپس دما را به ۱۵۰ درجه کاهش داده و ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید تا روی کیک طلایی شود.

مرحله ششم: خنک کردن و تاپینگ

پس از پخت، کیک را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر خاموش و با در نیمه‌باز بگذارید تا به آرامی خنک شود. سپس آن را از فر خارج کرده و بعد از اینکه به دمای محیط رسید، حداقل ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید. در نهایت، مارمالاد زردآلو را با کمی آب داغ مخلوط کرده و روی سطح کیک بمالید تا براق شود.

نکات مهم برای پخت چیز کیک عالی

از آرد کیک استفاده کنید: آرد کیک به بافت لطیف‌تر و پف‌دارتر کیک کمک می‌کند. اگر از آرد همه‌منظوره استفاده کنید، ممکن است کیک سفت شود.

صبور باشید: برای اینکه چیز کیک ژاپنی بافتی سبک و خامه‌ای داشته باشد، باید به اندازه کافی در یخچال استراحت کند.

با احتیاط برش بزنید: برای برش‌های تمیز و مرتب، از چاقوی تیزی استفاده کنید که هر بار آن را در آب داغ فرو برده و خشک کرده‌اید.