راز غذاهای همیشگی: ۸ گزینه شگفت‌انگیز برای پخت یکباره و لذت چندباره

با این ۸ غذای جادویی، آشپزی را به یک بار در هفته تبدیل کنید

آیا شما هم از آن دسته افراد پرمشغله هستید که وقت کافی برای آشپزی روزانه ندارید؟ دوست دارید هم غذای خانگی سالم بخورید و هم در زمان و انرژی خود صرفه‌جویی کنید؟ خبر خوب این است که راه حل بسیار ساده‌ای وجود دارد! کافیست با غذاهای “چند وعده‌ای” آشنا شوید. این غذاها نه تنها یک بار پخته می‌شوند و برای چند وعده قابل مصرف هستند، بلکه معمولاً با گذشت زمان، جا افتاده‌تر و خوشمزه‌تر هم می‌شوند! این مقاله، راهنمای کامل شما برای آشنایی و پخت ۸ غذای بی‌نظیر و خوشمزه است که زندگی شما را راحت‌تر می‌کنند.

چرا غذاهای چند وعده‌ای بهترین دوست آشپزخانه‌اند

صرفه‌جویی در زمان و انرژی: با یک بار آشپزی، می‌توانید برای چند روز غذای آماده داشته باشید.

کیفیت بهتر با گذر زمان: بسیاری از این غذاها، مثل خورش‌ها، پس از یک شب ماندن در یخچال، طعم عمیق‌تر و لذیذتری پیدا می‌کنند.

تغذیه کامل و مغذی: این غذاها معمولاً شامل پروتئین، کربوهیدرات و سبزیجات متنوع هستند که تمام نیازهای بدن را تامین می‌کنند.

مناسب برای همه: چه مجرد باشید و چه خانواده‌ای پرجمعیت، این روش آشپزی برای همه کارآمد است.

۸ غذای شگفت‌انگیز برای پخت یکباره و لذت چندباره

در ادامه، با دستور پخت کامل و نکات نگهداری ۸ غذای پرطرفدار آشنا می‌شوید:

۱. لازانیای گوشت و سبزیجات: غذایی کامل برای تمام فصول

لازانیا یک غذای ایتالیایی لایه‌ای و بی‌نظیر است که به دلیل طعم غنی و قابلیت نگهداری بالا، گزینه ایده‌آلی برای آشپزی در حجم زیاد محسوب می‌شود. ترکیب سس گوشت، سبزیجات تازه، پنیر و لایه‌های پاستا، یک غذای سیرکننده و مغذی را به ارمغان می‌آورد.

مواد لازم:

ورق لازانیا: ۱ بسته

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط، خرد شده

سیر: ۲ حبه، رنده شده

هویج: ۱ عدد، رنده شده

فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ عدد، خرد شده

قارچ: ۲۰۰ گرم، خرد شده

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی خردشده: ۴۰۰ گرم (کنسروی یا تازه)

ادویه‌جات (نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن): به مقدار لازم

پنیر پیتزا: ۳۰۰ گرم

پنیر پارمزان: ۵۰ گرم

شیر: ۲ پیمانه

کره: ۵۰ گرم

آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری (برای سس بشامل)

دستور پخت:

تهیه سس گوشت: پیاز خردشده را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید. گوشت چرخ کرده را افزوده و تا تغییر رنگ کامل سرخ کنید. هویج، فلفل دلمه‌ای و قارچ را اضافه کرده و هم بزنید تا نرم شوند. رب گوجه فرنگی را اضافه و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. گوجه فرنگی خردشده و ادویه‌ها را اضافه کرده و اجازه دهید سس حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم جا بیفتد.

تهیه سس بشامل: کره را در قابلمه ذوب کرده، آرد را اضافه و هم بزنید تا کمی تغییر رنگ دهد. سپس شیر را کم‌کم اضافه کرده و مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود. کمی نمک و فلفل به سس بزنید.

لایه بندی لازانیا: در ظرف مخصوص فر، ابتدا یک لایه سس گوشت بریزید. سپس ورق لازانیا، روی آن مقداری سس بشامل و پنیر پیتزا بچینید. این لایه‌بندی را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. در لایه آخر، سس بشامل و مخلوط پنیر پیتزا و پارمزان بریزید.

پخت: ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود.

نکات نگهداری: لازانیا را پس از خنک شدن، به تکه‌های مساوی تقسیم کرده و تا ۴ روز در یخچال یا تا یک ماه در فریزر نگهداری کنید.

۲. خورش قورمه سبزی: شاهکار جاافتاده ایرانی

قورمه سبزی، خورش اصیل و محبوب ایرانی، با پخت طولانی‌مدت به طعم و بافتی بی‌نظیر می‌رسد که حتی با گذر زمان خوشمزه‌تر می‌شود! این خورش پرطرفدار، گزینه‌ای عالی برای پخت در حجم زیاد و مصرف در چندین وعده است.

مواد لازم:

گوشت گوسفند یا گوساله: ۵۰۰ گرم، خورشتی

لوبیا قرمز یا چیتی: ۱ پیمانه، از قبل خیسانده شده

سبزی قورمه (تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز): ۵۰۰ گرم، خردشده

پیاز: ۱ عدد بزرگ، نگینی خرد شده

لیمو عمانی: ۲ عدد

ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه، نمک): به مقدار لازم

روغن: به میزان لازم

آب: ۵ پیمانه

دستور پخت:

تفت دادن گوشت و پیاز: در قابلمه مناسب، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید.

افزودن لوبیا و آب: لوبیای خیسانده را اضافه کرده، کمی تفت دهید و سپس آب را اضافه کنید. اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم شروع به پخت کند.

سرخ کردن سبزی: در تابه‌ای جداگانه، سبزی قورمه را با روغن کافی سرخ کنید تا رنگ آن تیره شود اما نسوزد.

تکمیل خورش: سبزی سرخ شده را به قابلمه خورش اضافه کنید. لیمو عمانی‌ها را سوراخ کرده یا نصف کنید و به خورش بیفزایید. درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید خورش حدود ۳ ساعت به آرامی بپزد تا جا بیفتد. در انتها نمک را اضافه کنید.

نکات نگهداری: این خورش را می‌توان تا ۴ روز در ظروف دربسته در یخچال و تا چند هفته در فریزر نگهداری کرد. هنگام سرو، فقط کافیست با برنج تازه میل شود.

۳. مرغ شکم پر: غذایی مجلسی و چندکاره

مرغ شکم پر یک غذای مجلسی و بسیار سیرکننده است که می‌توانید آن را یک بار تهیه کرده و در چند وعده مصرف کنید. با پخت یک مرغ کامل، می‌توانید از قسمت‌های مختلف آن برای غذاهای گوناگون استفاده کنید. مواد داخل شکم مرغ (شامل سبزی، برنج و مغزها) نیز تنوع تغذیه‌ای خوبی فراهم می‌کند.

مواد لازم:

مرغ کامل: ۱ عدد (حدود ۱.۵ تا ۲ کیلوگرم)

پیاز: ۱ عدد، خردشده

سیر: ۲ حبه، رنده شده

برنج نیم پز: ۱ پیمانه

سبزی معطر (ترخون، مرزه، جعفری، گشنیز): ۲۵۰ گرم، خردشده

گردو خرد شده: نصف پیمانه

زرشک: ۳ قاشق غذاخوری

ادویه‌جات (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین): به میزان لازم

کره یا روغن: برای چرب کردن مرغ

دستور پخت:

تهیه مواد میانی: در تابه، پیاز را تفت دهید تا سبک شود، سپس سیر، سبزی خرد شده، زرشک و گردو را اضافه کرده و تفت دهید. برنج نیم پز و ادویه‌ها را اضافه کرده و پس از ۵ دقیقه حرارت، مواد را از روی اجاق بردارید و بگذارید کمی خنک شوند.

آماده‌سازی مرغ: مرغ را تمیز شسته و خشک کنید. داخل شکم مرغ را با مواد پر کرده و شکم آن را با نخ یا خلال دندان ببندید. سطح مرغ را با کره ذوب شده یا روغن چرب کرده و ادویه بزنید.

پخت: مرغ را درون سینی فر یا قابلمه مخصوص قرار داده و به مدت ۲ تا ۲.۵ ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. می‌توانید در حین پخت، هر نیم ساعت مرغ را با آب یا سس حاصل از خودش مرطوب کنید تا خشک نشود.

نکات نگهداری: پس از پخت، مرغ را به قطعات مختلف تقسیم کرده و هر وعده را جداگانه نگهداری کنید. این غذا قابلیت نگهداری در یخچال تا ۳ روز و در فریزر تا یک ماه را دارد.

۴. عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش: غذای کامل و پرانرژی

عدس پلو، غذایی سنتی و با ارزش غذایی بالا، ماندگاری خوبی دارد و ترکیبی عالی از پروتئین، فیبر و انرژی را فراهم می‌کند. این غذا می‌تواند در وعده ناهار یا شام مصرف شود و به راحتی در یخچال یا فریزر نگهداری شود.

مواد لازم:

برنج: ۳ پیمانه

عدس: ۱ پیمانه

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط، خرد شده

کشمش پلویی: نصف پیمانه

ادویه‌جات (زردچوبه، دارچین، فلفل، نمک): به مقدار لازم

روغن یا کره: به مقدار لازم

دستور پخت:

پخت عدس و برنج: عدس را شسته و بپزید تا نرم شود ولی له نشود، سپس آبکش کنید. برنج را به روش معمول با کمی نمک خیس کنید.

تهیه مایه گوشتی: در تابه، پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا کاملاً بپزد. ادویه‌ها را اضافه کرده و بعد از چند دقیقه کشمش‌ها را بیفزایید و کمی تفت دهید تا نرم شوند.

دم کردن پلو: برنج را جوشانده، وقتی نیم پز شد آبکش کنید. سپس در قابلمه‌ای مناسب، لایه‌ای از برنج، سپس لایه‌ای از عدس و بعد لایه‌ای از مایه گوشت و کشمش بریزید و این کار را تکرار کنید. در پایان کمی روغن داغ روی برنج بدهید و درب قابلمه را دم کنی گذاشته و حدود ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا دم بکشد.

نکات نگهداری: این غذا را می‌توان به راحتی در یخچال تا ۴ روز و در فریزر تا ۲ هفته نگهداری کرد.

۵. دلمه برگ مو: لذت پیچیدن و ماندگاری بالا

دلمه برگ مو، غذایی پرکار اما بسیار ارزشمند است. با توجه به زمان و دقتی که برای تهیه آن لازم است، تهیه مقدار زیاد از آن و نگهداری برای وعده‌های بعدی بسیار منطقی است. این دلمه‌های خوشمزه پس از پخت، به راحتی در یخچال یا فریزر قابل ذخیره هستند.

مواد لازم:

برگ مو تازه یا شور: حدود ۴۰ تا ۵۰ عدد

برنج: ۱ پیمانه

لپه: نصف پیمانه، پخته

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

سبزی دلمه (تره، جعفری، شوید، مرزه، ترخون): ۳۰۰ گرم، خردشده

پیاز: ۱ عدد، ریز خردشده

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

ادویه‌جات (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، آبلیمو): به مقدار لازم

روغن یا کره: برای تفت دادن

آب یا آب مرغ: ۱.۵ پیمانه

دستور پخت:

آماده‌سازی برگ مو: اگر برگ موها شور هستند، چند ساعت در آب ولرم بخیسانید. اگر تازه هستند، ۵ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شوند.

تهیه مایه دلمه: در تابه، پیاز را با کمی روغن تفت دهید، گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و خوب بپزید. سپس برنج نیم پز، لپه پخته، سبزی خردشده، ادویه‌ها، کمی رب و آبلیمو را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

پیچیدن و پخت دلمه: برگ موها را باز کرده و یک قاشق از مایه در وسط آن بگذارید و به شکل بقچه بپیچید. دلمه‌ها را در قابلمه به صورت فشرده بچینید. روی آنها کمی رب رقیق شده با آب و کمی روغن بریزید. یک بشقاب سنگین روی دلمه‌ها بگذارید تا هنگام پخت باز نشوند. با شعله کم حدود ۱.۵ ساعت بپزید.

نکات نگهداری: دلمه‌ها را پس از خنک شدن می‌توانید در یخچال تا ۴ روز و در فریزر تا یک ماه نگهداری کنید.

۶. خوراک لوبیا چیتی: ساده، اقتصادی و مقوی

خوراک لوبیا چیتی یکی از غذاهای ساده، ارزان و بسیار مغذی است که به خاطر ترکیب لوبیا، سبزیجات و ادویه‌جات طعمی غنی و دلچسب دارد. این غذا به خوبی در یخچال و فریزر ماندگار می‌ماند و با گرم کردن دوباره طعم خود را حفظ می‌کند.

مواد لازم:

لوبیا چیتی: ۱ پیمانه، از قبل خیسانده شده

پیاز: ۱ عدد بزرگ، خردشده

سیر: ۲ حبه، رنده شده

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

سیب زمینی: ۱ عدد بزرگ، خردشده

هویج: ۱ عدد، نگینی

ادویه‌جات (نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن، زردچوبه): به مقدار لازم

آب: ۴ پیمانه

روغن: به مقدار لازم

دستور پخت:

تفت دادن پیاز و سیر: پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر و زردچوبه را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

پخت لوبیا: لوبیای خیسانده را افزوده و به همراه ۴ پیمانه آب اجازه دهید تا به جوش بیاید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید لوبیا نیم پز شود.

افزودن سبزیجات و ادویه: سیب زمینی و هویج را اضافه کرده و به پخت ادامه دهید. در پایان رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را افزوده و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم غلیظ شود.

نکات نگهداری: این خوراک را می‌توان در ظروف دربسته در یخچال تا ۵ روز و در فریزر تا ۳ هفته به خوبی نگهداری کرد.

۷. لوبیاپلو با گوشت چرخ کرده: عطر و طعم خاطره‌انگیز

لوبیاپلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به راحتی می‌توان آن را در حجم بالا تهیه کرد و برای چند وعده ذخیره نمود. ترکیب برنج، لوبیا سبز، گوشت و ادویه‌های معطر، غذایی کامل و سیرکننده می‌سازد که با ماست یا سالاد شیرازی طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند.

مواد لازم:

برنج: ۳ پیمانه

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم، خردشده

پیاز: ۱ عدد، ریز خردشده

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

ادویه‌جات (نمک، زردچوبه، دارچین، فلفل): به مقدار لازم

روغن یا کره: به مقدار لازم

دستور پخت:

آماده‌سازی برنج و مایه گوشتی: برنج را بشویید و با کمی نمک خیس کنید. در تابه، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و با ادویه‌ها تفت دهید تا بپزد. رب گوجه را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید. لوبیا سبز را جداگانه با مقدار کمی روغن و آب نیم پز کنید، سپس به گوشت اضافه کرده و بگذارید مواد کمی با هم بجوشند تا طعم بگیرند.

دم کردن پلو: برنج را بجوشانید تا نیم پز شود، آبکش کرده و در قابلمه‌ای لایه لایه با مایه گوشت و لوبیا قرار دهید. کمی روغن روی مواد بدهید و دم کنی بگذارید. بگذارید حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.

نکات نگهداری: لوبیاپلو در یخچال تا ۳ روز و در فریزر تا دو هفته ماندگاری دارد.

۸. ماکارونی با گوشت و سبزیجات: غذایی سریع و همیشه محبوب

ماکارونی یکی از غذاهای ساده، سریع‌الطبخ و پرطرفدار است که اگر با ترکیب مناسب گوشت، سبزیجات و ادویه‌ها تهیه شود، می‌تواند غذایی کامل و مغذی باشد. این غذا برای نگهداری در یخچال بسیار مناسب است و حتی طعم آن پس از گرم کردن مجدد بهتر هم می‌شود.

مواد لازم:

ماکارونی (فرمی یا رشته‌ای): ۴۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد، نگینی

فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد، خردشده

هویج: ۱ عدد، رنده شده

قارچ: ۱۵۰ گرم، ورقه‌ای شده

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

ادویه‌جات (نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا، آویشن): به مقدار لازم

روغن: برای سرخ کردن

سیب زمینی حلقه‌ای (برای ته دیگ): اختیاری

دستور پخت:

پخت ماکارونی: ماکارونی را در آب و نمک بجوشانید تا نیم پز شود، سپس آبکش کنید.

تهیه مایه ماکارونی: در تابه پیاز را تفت دهید، سپس گوشت را اضافه کنید تا بپزد. فلفل دلمه‌ای، هویج و قارچ را افزوده و با گوشت تفت دهید. رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کرده و کمی آب اضافه کنید تا مواد با هم بجوشند و غلیظ شوند.

دم کردن: ته قابلمه را کمی روغن بریزید و در صورت تمایل حلقه‌های سیب زمینی بچینید. سپس لایه‌ای از ماکارونی، سپس مایه گوشتی و مجدداً ماکارونی بریزید. قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا دم بکشد.

نکات نگهداری: ماکارونی پخته را می‌توانید در ظرف دربسته در یخچال تا ۳ روز نگهداری کنید یا در بسته‌های کوچک‌تر فریز نمایید.

همانطور که دیدید، با کمی برنامه‌ریزی و انتخاب درست غذاها، می‌توانید مدیریت زمان آشپزی خود را بهبود بخشید و همواره غذاهای سالم و خوشمزه در دسترس داشته باشید. از لازانیای چندلایه تا قورمه سبزی جاافتاده، از مرغ شکم پر مجلسی تا دلمه‌های پرزحمت اما لذیذ، و حتی خوراک‌های ساده و اقتصادی مانند عدس پلو و خوراک لوبیا چیتی، همگی ثابت می‌کنند که با یک بار تلاش، می‌توان از مزایای آن در چندین وعده بهره‌مند شد.