طرز تهیه کیک لاوا شکلاتی؛ آموزش مرحلهبهمرحله به سبک حرفهای
زهرا شریفی
مرداد ۱۲, ۱۴۰۴
40214
آموزش کامل طرز تهیه کیک لاوا: یک دسر شکلاتی بینظیر
کیک لاوا یکی از محبوبترین و خوشمزهترین دسرهای بینالمللی است که به دلیل بافت نرم و مغز شکلاتی روان خود، طرفداران زیادی دارد. اگر به دنبال یک دسر لذیذ هستید، این دستور پخت را از دست ندهید.
مواد لازم برای ۶ نفر
آرد قنادی: ۵۰ گرم
شکلات تلخ: ۲۰۰ گرم
تخم مرغ: ۳ عدد
کره: ۱۵۰ گرم
شکر: ۷۰ گرم
پودر کاکائو: ۱ قاشق چایخوری
وانیل: نوک قاشق چایخوری
پودر قند: برای تزئین
مراحل تهیه کیک لاوا
مرحله اول: ذوب کردن شکلات
شکلات تلخ و کره را در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید.
کاسه را روی حرارت غیرمستقیم (روش بن ماری) قرار دهید تا شکلات و کره کاملاً ذوب و یکدست شوند.
پس از ذوب شدن، کاسه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی خنک شود.
مرحله دوم: آمادهسازی مایه کیک
در یک کاسه دیگر، تخم مرغها و وانیل را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شوند.
شکر را به تخم مرغها اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مایه حجیم و پفدار شود. این مرحله در بافت نهایی کیک بسیار مهم است.
ترکیب خنکشده شکلات و کره را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و به آرامی با لیسک مخلوط نمایید.
آرد را کمکم به مایه اضافه کرده و هم بزنید تا یک ترکیب صاف و یکنواخت به دست آید.
قالبهای تکنفره را با کره چرب کرده و کمی پودر کاکائو بپاشید تا کیکها به راحتی از قالب جدا شوند.
مرحله سوم: پخت در فر
مایه کیک را به صورت مساوی در قالبها بریزید، به طوری که دو سوم هر قالب پر شود.
فر را از قبل روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
قالبها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.
نکته کلیدی: زمان پخت بسیار مهم است. اطراف کیک باید پخته شود اما مرکز آن همچنان نرم و روان باقی بماند. برای اطمینان، بعد از ۷ دقیقه یک خلال دندان را به مرکز کیک بزنید؛ اگر با کمی رطوبت بیرون آمد، کیک آماده است.
مرحله چهارم: سرو
پس از پخت، قالبها را از فر خارج کنید و چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شوند.
به آرامی کیکها را از قالب جدا کرده و در ظرف مورد نظر سرو کنید.
برای زیبایی و طعم بهتر، میتوانید روی کیک را با پودر قند، خامه یا یک اسکوپ بستنی وانیلی تزئین کنید. ترکیب کیک گرم با بستنی سرد، طعمی بینظیر ایجاد میکند.
نکات مهم برای یک کیک لاوای حرفهای
کیفیت شکلات: از شکلات تلخ با حداقل ۶۰٪ کاکائو استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
زمان پخت: مهمترین نکته، زمان دقیق پخت است. اگر کیک زیاد بپزد، مغز روان خود را از دست میدهد.
خنک کردن مواد: حتماً اجازه دهید ترکیب شکلات و کره خنک شود تا تخم مرغها در مایه کیک نپزند.
