۸ نوشیدنی ساده و خنک برای تابستان؛ از سکنجبین تا دوغ نعنایی
زهرا شریفی
تیر ۲۶, ۱۴۰۴
50189
راز خنکی تابستان: ۸ نوشیدنی ساده و شگفتانگیز که در خانه میتوانید بسازید
تابستان با گرمای سوزان و روزهای طولانیاش از راه رسیده و نیاز بدن به آب و خنکی را دوچندان کرده است. در این فصل، انتخاب نوشیدنیهای مناسب که علاوه بر رفع تشنگی، حس شادابی، انرژی و آرامش را به شما هدیه دهند، اهمیت ویژه‌ای پیدا می‌کند. خوشبختانه، نیازی به نوشیدنیهای صنعتی و پرشکر نیست! بسیاری از بهترین و خوشمزه‌ترین نوشیدنی‌ها را میتوانید با مواد طبیعی و ساده در آشپزخانه خودتان تهیه کنید.
این نوشیدنیهای خانگی، که با ترکیب میوه‌های تازه، سبزیجات معطر، یخ، آبلیمو، عسل و دیگر مواد طبیعی ساخته می‌شوند، نه تنها سرشار از طعم و مزه هستند، بلکه می‌توانند با کمی ذوق و سلیقه به شاهکارهای خلاقانه‌ای تبدیل شوند. در ادامه، ۸ نوشیدنی خنک و دلچسب تابستانی را به شما معرفی می‌کنیم که هر یک با ویژگی‌ها، مزه‌ها و خواص متفاوتشان، می‌توانند انتخاب‌های عالی برای تنوع بخشیدن به برنامه روزانه نوشیدنی‌هایتان باشند. حتی اگر در آشپزی مهارت چندانی ندارید، دستورالعمل‌های گام به گام ما به شما کمک می‌کند تا به راحتی آن‌ها را آماده کرده و از طعم بی‌نظیرشان لذت ببرید.
فهرست بهترین نوشیدنیهای ساده برای تابستان
شربت سکنجبین با خیار و یخ
موهیتو لیمو و نعناع
لیموناد کلاسیک خانگی
آب میوه هندوانه با نعناع
چای سرد هلو (آیس تی هلو)
اسموتی موز و توت فرنگی
دوغ نعنایی خنک سنتی
شربت به لیمو خانگی
۱. شربت سکنجبین با خیار و یخ: طراوت اصیل ایرانی
شربت سکنجبین، یکی از قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین نوشیدنیهای ایرانی است که در تابستان‌ها جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. طعم خاص آن که ترکیبی از شیرینی، ترشی و خنکی است، موجب می‌شود پس از نوشیدن، حس خنکی عمیقی در بدن ایجاد شود. در نسخه تابستانی و مدرن‌تر این شربت، از خیار رنده‌شده و یخ استفاده می‌شود که علاوه بر طراوت بیشتر، به آن بافت و طعمی تازه می‌بخشد و آن را به یک نوشیدنی بسیار گوارا تبدیل می‌کند.
مواد لازم:
سرکه سفید طبیعی یا سرکه سیب: ۱ لیوان
شکر: ۲ لیوان
آب: ۲ لیوان
برگ نعناع تازه: ۱۰ شاخه
خیار متوسط: ۲ عدد
یخ خردشده: به مقدار لازم
طرز تهیه:
در یک قابلمه، سرکه، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. خوب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
هنگامی که مخلوط شروع به جوشیدن کرد، برگ‌های نعناع را اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه با حرارت کم بجوشد تا شربت غلیظ شده و طعم نعناع به خوبی در آن پخش شود.
پس از این مدت، شربت را از روی حرارت برداشته، صاف کنید و بگذارید کاملاً خنک شود.
در این مرحله، خیارها را پوست کنده و ریز رنده کنید.
برای سرو، در هر لیوان مقداری خیار رنده‌شده و یخ خردشده بریزید، چند قاشق از شربت سکنجبین اضافه کرده و با آب خنک رقیق کنید. خوب هم بزنید تا همه مواد ترکیب شوند.
این نوشیدنی را بلافاصله سرو کنید تا خنکی و طراوت آن حفظ شود.
۲. موهیتو لیمو و نعناع: طعم کوبایی در دل تابستان
موهیتو یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان است که ریشه در کشور کوبا دارد. در نسخه بدون الکل خود، این نوشیدنی ترکیبی بی‌نظیر از لیموی تازه، برگ‌های نعناع، شکر و سودا یا آب گازدار است. مزه تند، شیرین و خنک آن، به شدت برای رفع خستگی در گرمای تابستان مناسب است و حس تازگی و نشاطی خاص به بدن می‌بخشد. شما میتوانید با کمی تغییر در میزان شیرینی یا مقدار نعناع، طعم آن را با سلیقه شخصی خودتان تطبیق دهید.
مواد لازم:
لیموترش تازه: ۲ عدد
برگ نعناع تازه: حدود ۱۵ برگ
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
آب گازدار یا سودا: ۱ لیوان
یخ خردشده: به مقدار دلخواه
برش‌های لیمو برای تزئین: به دلخواه
طرز تهیه:
درون یک لیوان بزرگ، برگ‌های نعناع را به همراه شکر و آب لیموی تازه بریزید. با کمک هاون یا گوشت‌کوب، به آرامی فشار دهید تا عصاره نعناع آزاد شود. دقت کنید برگ‌ها له نشوند، بلکه فقط عصاره و روغن طبیعی آن‌ها خارج شود.
سپس برش‌های لیمو را به لیوان اضافه کرده و آن‌ها را نیز کمی فشار دهید تا عطر و طعمشان آزاد شود.
لیوان را با یخ خردشده پر کنید.
آب گازدار یا سودا را به آرامی روی مواد داخل لیوان بریزید تا کف ایجاد شود.
با یک قاشق بلند، مواد داخل لیوان را به آرامی هم بزنید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
برای زیبایی و طعم بیشتر، میتوانید از یک برش لیمو و یک برگ نعناع برای تزئین استفاده کنید. موهیتو را بلافاصله و با نی سرو کنید تا حس خنکی‌اش حفظ شود.
۳. لیموناد کلاسیک خانگی: سادگی و طراوت ابدی
لیموناد یکی از ساده‌ترین و در عین حال خالص‌ترین نوشیدنیهای تابستانی است که طعمی متعادل از ترشی لیمو و شیرینی شکر دارد. این نوشیدنی در سراسر دنیا محبوب است و پایه بسیاری از دیگر نوشیدنیهای خنک نیز محسوب می‌شود. ساخت لیموناد کلاسیک نه تنها آسان است، بلکه قابلیت تطبیق با ذائقه‌های مختلف را نیز دارد؛ میتوانید آن را شیرین‌تر، ترش‌تر یا حتی با اضافه کردن گیاهانی مثل نعناع یا رزماری، معطرتر کنید.
مواد لازم:
لیموترش تازه: ۴ عدد
شکر: نصف لیوان
آب سرد: ۴ لیوان
یخ: به مقدار لازم
پوست لیموی رنده‌شده (اختیاری): کمی
طرز تهیه:
ابتدا لیموترش‌ها را از وسط نصف کرده و آب آن‌ها را با استفاده از آب‌میوه‌گیری دستی یا برقی بگیرید.
در یک پارچ، آب لیمو را با شکر ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. اگر دوست دارید طعم لیموناد شما پررنگ‌تر باشد، مقداری از پوست لیمو را نیز رنده کرده و کنار بگذارید.
سپس آب سرد را به آن اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
برای طعم بهتر، اجازه دهید مخلوط حداقل نیم ساعت در یخچال استراحت کند تا خنک و طعم‌دار شود.
هنگام سرو، لیوان را با یخ پر کرده، لیموناد را روی آن بریزید و در صورت تمایل با پوست رنده‌شده لیمو یا حلقه‌ای از آن تزئین کنید. این نوشیدنی ساده، اما بسیار خنک و نشاط‌آور، انتخابی عالی برای هر زمانی از روز در تابستان است.
۴. آب میوه هندوانه با نعناع: انفجار خنکی و طراوت
هندوانه، میوه‌ای سمبل تابستان است؛ آبدار، شیرین و فوق‌العاده خنک. هیچ چیزی نمی‌تواند در یک روز داغ به اندازه یک لیوان آب هندوانه تازه روح انسان را تازه کند. اما اگر چند برگ نعناع به آن اضافه شود، طراوت و خنکی آن چند برابر خواهد شد. این نوشیدنی بسیار ساده است، ولی تأثیر فوق‌العاده‌ای در رفع عطش، کاهش دمای بدن و ایجاد حس تازگی دارد. هندوانه سرشار از لیکوپن، ویتامین A و C است و برای پوست و قلب نیز مفید است.
مواد لازم:
هندوانه بدون هسته: ۴ لیوان مکعبی خردشده
برگ نعناع تازه: ۱۰ تا ۱۵ برگ
آب لیموترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری
یخ: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
تکه‌های هندوانه را درون پارچ مخلوط‌کن بریزید. برگ‌های نعناع را بشویید و به آن اضافه کنید.
اگر هندوانه شما کاملاً شیرین است، نیازی به افزودن شکر نیست، ولی در صورت تمایل میتوانید کمی عسل یا شربت ساده اضافه کنید.
آب لیموترش را نیز برای متعادل کردن شیرینی و افزودن طعم به مخلوط اضافه کنید.
همه مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
سپس نوشیدنی را از صافی رد کنید تا فیبرهای اضافی جدا شوند (اختیاری).
نوشیدنی نهایی را در لیوانی با یخ فراوان بریزید و با یک برگ نعناع یا برش کوچک از هندوانه تزئین کرده و سرو کنید. این ترکیب بسیار خنک‌کننده است و میتوانید آن را به عنوان میان‌وعده‌ای سبک یا نوشیدنی همراه با ناهار نیز میل کنید.
۵. چای سرد هلو (آیس تی هلو): طعم دلنشین میوه تابستانی با چای
چای سرد یکی از نوشیدنی‌هایی است که در سال‌های اخیر به ویژه در تابستان‌ها جایگاه ویژه‌ای در میان نوشیدنیهای خانگی پیدا کرده است. نسخه هلوی این چای، ترکیبی بی‌نظیر از تلخی ملایم چای و شیرینی طبیعی میوه هلوست.
چای سرد هلو نه تنها خوش‌طعم و معطر است، بلکه با دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌های موجود در چای و ویتامین‌های هلو، گزینه‌ای بسیار سالم و انرژی‌بخش محسوب می‌شود. تهیه آن نیاز به کمی صبر دارد تا چای و شربت هلو خنک شوند، اما نتیجه نهایی قطعاً ارزشش را دارد.
مواد لازم:
چای سیاه: ۲ قاشق چای‌خوری یا ۲ عدد تی بگ
هلو رسیده و شیرین: ۲ عدد متوسط
آب: ۳ لیوان
شکر یا عسل: ۲ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)
یخ: به مقدار لازم
برگ نعناع یا حلقه لیمو برای تزئین: دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا آب را به جوش بیاورید و چای را داخل آن دم کنید. اگر از تی بگ استفاده می‌کنید، اجازه دهید تی بگ‌ها حداقل ۱۰ دقیقه در آب داغ باقی بمانند تا چای غلیظ‌تری داشته باشید.
در این مدت، هلوها را پوست کنده و خرد کنید. آن‌ها را در یک قابلمه کوچک همراه با کمی شکر یا عسل و یک چهارم لیوان آب روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند و طعم آن‌ها آزاد شود.
سپس آن‌ها را از روی حرارت برداشته و پوره کنید یا از صافی رد کنید تا شربت غلیظ هلو به دست آید.
بعد از اینکه چای و شربت هلو هر دو خنک شدند، آن‌ها را در یک پارچ بزرگ ترکیب کنید.
اگر دوست دارید نوشیدنی‌تان رقیق‌تر باشد، میتوانید کمی آب سرد یا یخ خردشده به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید و در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
برای سرو، لیوان‌ها را با یخ پر کنید، چای سرد هلو را روی آن بریزید و با برگ نعناع یا حلقه‌ای از هلو یا لیمو تزئین نمایید. این نوشیدنی برای عصرهای تابستانی بسیار دلپذیر است و میتوانید آن را به همراه بیسکویت‌های ساده یا کیک‌های سبک میل کنید.
۶. اسموتی موز و توت فرنگی: انرژی و طراوت در یک لیوان
اگر به دنبال نوشیدنی‌ای مقوی و در عین حال خنک برای صبحانه یا میان‌وعده عصرگاهی در تابستان هستید، اسموتی موز و توت فرنگی انتخابی بسیار عالی است. این نوشیدنی پرانرژی، ترکیبی از طعم ملایم موز و ترشی شیرین توت فرنگی است که بافتی کرمی، لطیف و اشتهاآور دارد. اسموتی‌ها سرشار از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و در روزهای گرم، می‌توانند جایگزین یک وعده سبک غذایی نیز باشند.
مواد لازم:
موز رسیده: ۱ عدد بزرگ
توت فرنگی تازه یا یخ‌زده: ۱ لیوان
شیر سرد یا شیر بادام: ۱ لیوان
عسل: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
یخ خردشده یا چند قطعه یخ‌زده میوه‌ای: به دلخواه
طرز تهیه:
درون مخلوط‌کن، ابتدا موز را خرد کرده و به همراه توت فرنگی‌ها بریزید. اگر از توت فرنگی تازه استفاده می‌کنید، بهتر است آن‌ها را پیش از آن کمی در فریزر قرار دهید تا اسموتی خنک‌تر و بافت آن غلیظ‌تر شود.
شیر سرد را اضافه کنید و در صورت نیاز به شیرینی بیشتر، مقداری عسل بریزید.
اگر اسموتی را به عنوان نوشیدنی صبحگاهی می‌نوشید، میتوانید مقداری دانه چیا یا جو دوسر هم به آن اضافه کنید تا مقوی‌تر شود.
همه مواد را به مدت ۳۰ تا ۶۰ ثانیه مخلوط کنید تا یکدست و کف‌آلود شود.
سپس در لیوان‌های بلند بریزید، با یک عدد توت فرنگی کامل یا برش موز تزئین کنید و بلافاصله میل نمایید. این نوشیدنی به ویژه برای کودکان نیز بسیار مناسب است و می‌تواند یک انتخاب سالم به جای بستنی یا نوشابه باشد.
۷. دوغ نعنایی خنک سنتی: آرامش و گوارایی ایرانی
دوغ یکی از نوشیدنیهای اصیل ایرانی است که قرن‌هاست در سفره تابستانی مردم ایران جای دارد. با اینکه در ظاهر نوشیدنی‌ای ساده است، اما ترکیب ماست، آب، نمک و سبزی‌های معطر مثل نعناع، آن را به یک نوشیدنی فوق‌العاده مفید و دلچسب تبدیل کرده است.
دوغ نعنایی به ویژه برای بعد از غذاهای سنگین یا در هوای بسیار گرم مفید است، زیرا به هضم کمک می‌کند، معده را آرام می‌سازد، بدن را خنک کرده و از گرمازدگی جلوگیری می‌کند. اگر با کمی خلاقیت دوغ را با یخ، نعناع تازه و حتی اندکی سیر و خیار ترکیب کنیم، می‌توان آن را به یک نوشیدنی غذایی تمام‌عیار تبدیل کرد.
مواد لازم:
ماست پرچرب یا کم‌چرب (بر اساس سلیقه): ۱ لیوان
آب سرد: ۲ لیوان
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
نعناع خشک یا تازه: ۱ قاشق غذاخوری
یخ: به مقدار دلخواه
خیار رنده‌شده (اختیاری): ۱ عدد کوچک
سیر رنده‌شده (خیلی کم و دلخواه): نوک قاشق
طرز تهیه:
ماست را درون پارچ بزرگی بریزید و با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا بافت آن یکنواخت و نرم شود.
آب سرد را به تدریج به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. (اگر مایلید دوغ غلیظ‌تری داشته باشید، نسبت آب به ماست را کمتر بگیرید.)
نمک را اضافه کنید و در صورت تمایل خیار رنده‌شده و مقدار بسیار کمی سیر را نیز به ترکیب بیفزایید.
سپس نعناع خشک یا تازه را اضافه کنید (در صورت استفاده از نعناع تازه، قبل از آن برگ‌ها را ریز خرد کنید).
برای خنک‌تر شدن دوغ، چند تکه یخ در آن بریزید یا قبل از سرو در یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود.
هنگام سرو میتوانید روی دوغ مقداری پودر گل محمدی یا نعناع خشک برای زیبایی بریزید.
۸. شربت به لیمو خانگی: عطر آرامش‌بخش در گرمای تابستان
شربت به لیمو یکی از معطرترین و آرامش‌بخش‌ترین نوشیدنیهای ایرانی است که با استفاده از برگ‌های گیاه به لیمو تهیه می‌شود. این گیاه دارای خواص ضدالتهابی، ضد اضطراب و ضدنفخ است و ترکیب آن با لیمو و یخ، نوشیدنی‌ای بسیار خوش‌عطر و لطیف به وجود می‌آورد که برای عصرهای تابستانی و حتی شب‌ها قبل از خواب بسیار مناسب است.
مواد لازم:
برگ خشک یا تازه به لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
آب جوش: ۲ لیوان
عسل یا شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری
یخ: به مقدار لازم
برش لیمو یا برگ تازه به لیمو برای تزئین: دلخواه
طرز تهیه:
برگ‌های خشک یا تازه به لیمو را درون یک قوری یا ظرف شیشه‌ای بریزید و روی آن آب جوش بریزید.
در ظرف را بگذارید و اجازه دهید دم بکشد؛ حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافی است تا عصاره معطر گیاه خارج شود.
بعد از این مدت، دمنوش را صاف کرده و بگذارید کمی خنک شود. سپس عسل یا شکر را در حالی که هنوز گرم است، اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
پس از سرد شدن کامل، آب لیمو را به آن اضافه کرده و نوشیدنی را درون یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
هنگام سرو، چند تکه یخ در لیوان بریزید، نوشیدنی را اضافه کنید و در صورت تمایل با برش نازک لیمو و چند برگ به لیمو تزئین نمایید.
تابستان را با نوشیدنیهای خانگی تجربه کنید
در پایان، می‌توان گفت تابستان نه تنها فصل گرما و تعطیلات است، بلکه فرصتی مغتنم برای بازنگری در سبک زندگی، به ویژه در عادات غذایی و نوشیدنی‌هاست. نوشیدنیهای طبیعی و خانگی، از ساده‌ترین ترکیب‌ها مانند آب لیمو و نعناع گرفته تا اسموتی‌های مغذی و دمنوش‌های معطر، می‌توانند علاوه بر رفع تشنگی، منبعی برای انرژی، آرامش و تغذیه سالم باشند.
هر یک از نوشیدنیهای معرفی شده، ویژگی منحصر به فردی دارند: برخی با طراوتی مرکباتی خنک‌کننده هستند، برخی با سبزی‌های معطر حس تازگی به وجود می‌آورند، و برخی دیگر به دلیل ارزش تغذیه‌ای، به عنوان وعده‌ای سبک و مقوی نیز قابل استفاده‌اند. آنچه اهمیت دارد، بازگشت به استفاده از مواد اولیه طبیعی، دوری از نوشیدنیهای صنعتی و تمرکز بر خلق طعم‌هایی ساده اما سالم و لذت‌بخش در خانه است.
