» مطالب » سبک زندگی » آموزش آشپزی » راه حل فوری و جامع برای رفع تندی فلفل از دست و دهان و غذا
رفع تندی فلفل
آموزش آشپزی - سبک زندگی

راه حل فوری و جامع برای رفع تندی فلفل از دست و دهان و غذا

تیر 18, 1403 2017

یکی از راز‌های خوشمزه‌سازی غذاها توسط آشپزهای ماهر ایرانی، افزودن به اندازه چاشنی‌ها و ادویه‌ها به انواع غذاهاست. گاهی اوقات، اما، به دلیل حواس‌پرتی، کم‌تجربگی در آشپزی و موارد دیگر، برخی افراد بیش از حد از فلفل و ادویه‌های تند در پخت غذا استفاده می‌کنند.

کاپسایسین، ماده‌ای موجود در فلفل است که باعث تندی فلفل و طعم‌بخشی به غذاها می‌شود. همچنین می‌تواند احساس سوزش شدیدی را ایجاد کند که ممکن است برای چندین دقیقه یا حتی ساعت‌ها ادامه داشته باشد.

در این متن می‌آموزید چگونه تندی غذا را کاهش دهید و با احساس سوزش دهان پس از خوردن غذای تند چه کنید.

چرا فلفل‌های تند می‌سوزانند؟

احساس تندی و سوختگی ناشی از ماده‌ای به نام کپسایسین است که ماده فعالی در فلفل است و با گیرنده‌های حسی حرارت درون دهان و پوست ارتباط برقرار می‌کند. حتی زمانی که گرمایی در کار نیست، بدن به کپسایسین مانند گرمای بالا واکنش نشان می‌دهد. برای جلوگیری از سوزش، باید کپسایسین را از محل اتصال پاک کرد یا آن را به اندازه‌ای رقیق کرد که احساس تندی کمتر شود.

رفع تندی فلفل از غذا

افزودن کره بادام زمینی به غذا می‌تواند راهکار مناسبی باشد. کره بادام زمینی سرشار از چربی‌های غیراشباع تک‌زنجیره و مواد مغذی است. این چربی‌ها با جلوگیری از اتصال کپسایسین موجود در فلفل به گیرنده‌های عصبی روی زبان، تندی غذا را کاهش می‌دهند. کره بادام زمینی را می‌توان همراه با میوه، کرفس، ژله و سایر مواد غذایی مصرف کرد.

اضافه کردن مواد شیرین کننده به غذا

برای از بین بردن تندی غذا در حین پخت، می‌توانید از چند روش مؤثر استفاده کنید. یکی از این روش‌ها افزودن مواد شیرین‌کننده مانند قند، شکر یا عسل به غذا است. این مواد با خنثی کردن طعم تند، باعث می‌شوند طعم اصلی غذا حفظ شود.

اضافه کردن لیمو ترش یا سرکه به غذا

همچنین می‌توانید از ترکیبات ترش‌مزه مانند آب لیمو ترش تازه، سرکه سیب، سرکه انگور یا آبغوره استفاده کنید. این مواد با تغییر طعم غذا، تندی آن را کاهش می‌دهند. اما باید توجه داشت که چاشنی‌های ترش‌مزه در همه انواع غذا قابل استفاده نیستند و ممکن است طعم اصلی غذا را تغییر دهند.

غذا را بیشتر کنیم

یک روش دیگر برای کاهش تندی غذا، افزودن مقداری مواد اولیه به آن است. این کار باعث افزایش حجم غذا می‌شود و در نتیجه تندی آن کاهش می‌یابد. اما این روش زمانی قابل اجرا است که وقت کافی برای پخت مواد غذایی داشته باشید.

گوجه فرنگی راه دیگر برای خلاصی از تندی فلفل

همچنین استفاده از گوجه‌فرنگی یا آب گوجه‌فرنگی نیز می‌تواند برای کاهش تندی غذا مفید باشد. اسیدیته گوجه‌فرنگی باعث کاهش تندی غذا می‌شود.

روش های جامع و روان برای رفع تندی

با توجه به موارد ارائه شده، اینجا روشی جامع و روان برای رفع تندی در غذا ارائه می شود:

برای کاهش طعم تند غذا، می توان از مواد غذایی مانند سبزی ها، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، گوشت، حبوبات و کلم بروکلی استفاده کرد. این مواد غذایی به طور طبیعی حاوی ترکیباتی هستند که قادرند طعم تند فلفل را خنثی کنند.

همچنین، افزودن لبنیات پرچرب مانند شیر به سس های تند، به دلیل میل شدن کپسایسین موجود در فلفل در لبنیات، باعث کاهش طعم تند غذا می شود. استفاده از نمک یا غذاهای نمک سود شده نیز در کاهش تندی غذا موثر است.

در صورتی که علت اصلی تندی، فلفل تازه باشد، خارج کردن تکه های فلفل از غذا قبل از پخت، از افزایش طعم تند جلوگیری می کند.

رفع تندی فلفل از دهان

رفع تندی فلفل از دهان

در مواردی که دهان دچار سوزش ناشی از مصرف غذاهای تند شود، مصرف لبنیات، غذاهای چرب، کره بادام زمینی یا عسل می تواند کپسایسین را خنثی و سوزش را برطرف کند. همچنین استفاده از غذاهای اسیدی مانند لیمو و گوجه فرنگی یا مواد نشاسته ای نیز موثر است.

رفع تندی فلفل از دست ها

در صورت تماس با فلفل تند، شستن دست ها با مایع ظرف شویی، استفاده از روغن گیاهی یا محلول سفید کننده رقیق می تواند تندی را از بین ببرد. در هر حال، ننوشیدن آب یخ و پرهیز از مصرف نوشیدنی های الکلی، قهوه و نوشابه توصیه می شود.

به این نوشته امتیاز بدهید!

Avatar

Amirkabir

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • ×
    ورود / عضویت