علت بوی زهم در املت و نیمرو و راه‌حل برای رفع آن

املت گوجه‌فرنگی یکی از انواع املت محبوب است که از ترکیب تخم مرغ و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود و حتی در قهوه‌خانه‌ها و رستوران‌ها نیز سرو می‌شود. املت یک غذای ساده است و مواد اولیه آن معمولاً در هر خانه‌ای قابل دسترس است. به همین دلیل، بسیاری از ما در مواقعی که وقت کم داریم یا گرسنه هستیم، به جز صبحانه، این غذا را در وعده‌های دیگر نیز ترجیح می‌دهیم.

اما اگر شما جزو افرادی هستید که به دلیل بوی نامطبوعی که املت دارد، از آن لذت نمی‌برید، در اینجا به شما توضیح می‌دهیم که چرا املت شما بوی زهم ایجاد می‌کند و چگونه می‌توانید این مشکل را رفع کنید.

چرا املت بوی زهم می‌دهد؟

در تهیه املت، باید نکاتی را رعایت کنید، زیرا انجام اشتباهات زیر می‌تواند منجر به بوی نامطبوع در املت شود:

۱. هم‌نزدن تخم مرغ:

بسیاری از افراد تخم مرغ را به صورت کامل به گوجه فرنگی اضافه می‌کنند، که این یک اشتباه است. بهتر است تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با چنگال به خوبی هم بزنید تا زرده و سفیده کاملاً مخلوط شوند. این کار باعث می‌شود بوی نامطبوعی از تخم مرغ حاصل شود.

۲. عدم استفاده از ادویه‌ها:

برخی افراد فقط نمک را به املت اضافه می‌کنند، اما استفاده از ادویه‌ها باعث می‌شود که املت بوی زهم ندهد. به جای اینکه فقط نمک را اضافه کنید، از فلفل و سایر ادویه‌ها نیز استفاده کنید و آن‌ها را به تخم مرغ اضافه کنید. همچنین، استفاده از زردچوبه می‌تواند بوی نامطبوع تخم مرغ را رفع کرده و به املت رنگ زیبا و مطلوبی ببخشد. بهتر است زردچوبه را در هنگام پخت گوجه فرنگی و قبل از اضافه کردن تخم مرغ به آن، به آن اضافه کنید و به مدت کوتاهی آن را تفت دهید.

با رعایت این نکات، می‌توانید از بوی زهم در املت جلوگیری کنید و طعم و عطر مطلوبی را در املت خود به دست آورید.

3.هم زدن بیش از حد:

در مرحله افزودن تخم مرغ به سایر مواد املت، بهتر است مخلوط گوجه و تخم مرغ را به‌طور ملایمی هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. اما پس از آن، نیازی به هم زدن بیش از حد املت نیست. همچنین، می‌توانید حرارت را کاهش دهید تا تخم مرغ به‌طور آرام و کم‌کم پخته شود.

4.نپخته بودن تخم مرغ املت:

در تهیه املت، اجازه ندهید تخم مرغ خام و کاملاً نپخته باقی بماند. تخم مرغ در املت نباید خیلی خام یا خیلی پخته باشد. بهتر است تخم مرغ را به اندازه‌ای پخته کنید که روی مایه چسبنده شود و زیر آن نیز پخته شود. می‌توانید با استفاده از قاشق، برش‌های عمق کوچکی در املت ایجاد کنید تا مایه به داخل آن رفته و پخته شود، اما در این مرحله آن را هم زیاد نخورید.

فنون تهیه یک املت بدون بوی زهم

برای تهیه املتی که بوی نامطبوعی نداشته باشد و بعد از مصرف آن نیازی به خیساندن لیوان‌ها و ظروف در مواد شوینده نداشته باشید، راهنمایی‌های زیر را رعایت نمایید:

۱. استفاده از پیاز داغ:

جهت جلوگیری از بوی زهم در املت، بهتر است از پیاز راسته در هنگام تهیه استفاده نکنید. پیاز داغ می‌تواند طعم املت را تغییر داده و باعث شود بوی نامطبوعی در آن به وجود آید.

۲. استفاده از ادویه‌ها:

حتماً در تهیه املت از ادویه‌هایی مانند فلفل، زردچوبه و سایر ادویه‌های مورد علاقه خود استفاده کنید. این ادویه‌ها به کاهش بوی نامطبوع املت کمک می‌کنند. بهتر است آن‌ها را به صورت جداگانه یا در همان مرحله پخت آب گوجه فرنگی اضافه کنید.

۳. استفاده از سبزیجات:

اگر علاقه دارید که در املت خود طعم سبزیجات حضور داشته باشد و بوی نامطبوعی نداشته باشد، می‌توانید فلفل دلمه‌ای، سیر و جعفری خرد شده را جداگانه یا به صورت ترکیبی سرخ کنید و پس از سرخ شدن و آب افتادن آن‌ها، به مواد آماده‌شده گوجه فرنگی اضافه کنید.

۴. هم‌زدن تخم مرغ:

برای جلوگیری از بوی زهم در املت، بهتر است تخم مرغ را به خوبی هم بزنید و به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تخم مرغ‌ها به طور مناسب پخته شوند و بوی نامطبوعی در املت به‌وجود نیاید.

۵. تهیه در هنگام پخت:

هنگام پخت املت، درب تابه را باز بگذارید تا بخار آب دور شود و تخم مرغ‌ها به‌طور مناسب پخته شوند. توجه داشته باشید که تخم مرغ‌ها باید به‌طور کامل پخته شوند تا کیفیت غذا بهتر شود و بوی نامطبوع در املت حاصل نشود.