انار پلو شیرازی؛ دستور پخت خوشمزه برای شب یلدا

طرز تهیه انار پلو شیرازی؛ جادوی رنگ و طعم برای سفره شب یلدا

اگر به دنبال یک غذای متفاوت و اصیل برای طولانی‌ترین شب سال هستید، انار پلو بهترین گزینه است. این غذا با عطر گشنیز و درخشش دانه‌های انار، اشتهای هر مهمانی را باز می‌کند. در ادامه دو روش پخت این غذای لذیذ را یاد می‌گیرید.

روش اول: انار پلو مخلوط (سریع و سنتی)

این روش برای کسانی که دوست دارند عطر مواد در تار و پود برنج نفوذ کند، عالی است.

مواد لازم (برای ۵ نفر):

برنج: ۴ پیمانه

انار دانه‌شده: ۲ پیمانه

گشنیز تازه (خرد شده): ۴ قاشق غذاخوری

خلال پسته: ۴ قاشق غذاخوری

کشمش: یک‌چهارم پیمانه

زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز: ۱ عدد متوسط

نمک، فلفل و ادویه پلویی: به مقدار لازم

مراحل پخت:

آماده‌سازی برنج: برنج را از قبل خیس کرده و سپس به صورت آبکش آماده کنید (وقتی مغز برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید).

تفت دادن مواد: پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید تا طلایی شود. سپس کشمش، خلال پسته، گشنیز، زعفران و ادویه‌ها را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها خارج شود.

دم کردن: ته قابلمه روغن ریخته و ته‌دیگ دلخواه (نان یا سیب‌زمینی) را بگذارید. برنج و مخلوط انار و مواد تفت داده شده را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.

روش دوم: انار پلو مجلسی با مرغ ریش‌ریش

این مدل برای مهمانی‌های رسمی شب یلدا بسیار شیک و پرطرفدار است.

مواد لازم:

مرغ: ۵۰۰ گرم

برنج: ۲ پیمانه

دانه انار: ۲ پیمانه

رب انار: ۱ قاشق غذاخوری

سیر: ۲ حبه

خلال پسته و بادام: از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری

پیاز: ۲ عدد

مراحل پخت:

پخت مرغ: مرغ را با یک پیاز، سیر، نمک و زردچوبه بپزید. پس از پخت، گوشت را خارج کرده و به صورت ریش‌ریش خرد کنید.

سس اناری مرغ: پیاز دوم را تفت دهید، مرغ‌های ریش‌ریش را اضافه کنید. سپس رب انار، نیمی از دانه‌های انار و زعفران را به تابه بیفزایید و کمی تفت دهید. در آخر خلال‌های پسته و بادام را برای زیبایی و طعم بهتر اضافه کنید.

سرو نهایی: برنج را دم کنید. هنگام کشیدن در دیس، می‌توانید مرغ‌ها را لای برنج بریزید یا به عنوان تزیین روی پلو قرار دهید. استفاده از دانه‌های انار تازه روی دیس، درخشش غذا را دوچندان می‌کند.

نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن انار پلو

انار مناسب: سعی کنید از انارهایی استفاده کنید که دانه‌های آن‌ها خیلی سفت نباشد (انار ملس یا شیرین بهترین گزینه است).

تفت دادن انار: دانه‌های انار را نباید زیاد تفت دهید، چون رنگ خود را از دست می‌دهند و سفت می‌شوند؛ یک تفت سریع کافی است.

ته‌دیگ: ته‌دیگ سیب‌زمینی با کنجد، ترکیب بی‌نظیری با این پلو می‌سازد.

سرو کنار مرغ: این غذا را می‌توانید به جای مرغ ریش‌ریش، کنار مرغ سرخ‌شده کامل یا گوشت قلقلی نیز سرو کنید.