طرز تهیه پیاز داغ چیپسی مجلسی برای تزئین و استفاده در غذاها
طرز تهیه پیاز داغ چیپسی مجلسی
پیاز داغ چیپسی، علاوه بر زیبایی و تزیین غذاهایی مثل آش رشته و کشک بادمجان، عطر و طعم بی‌نظیری به آنها می‌بخشد. برای تهیه این پیاز داغ خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد مورد نیاز به شرح زیر میباشد:
- آماده‌سازی پیازها: ابتدا پیازها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید. اندازه خلال‌ها نباید خیلی ریز و نازک یا خیلی درشت و کلفت باشد.
- پیش‌پخت پیازها: قابلمه‌ای را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس پیازهای خرد شده را داخل آب جوش بریزید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کمی نرم شوند.
- خشک کردن پیازها: پیازهای نرم شده را آبکش کنید تا آب اضافی آنها گرفته شود. سپس آنها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.
- سرخ کردن پیازها: در یک تابه مناسب، روغن کافی بریزید (به اندازه‌ای که روی پیازها را بپوشاند). سپس شعله را روشن کنید و صبر کنید تا روغن داغ شود. پیازها را در چند مرحله به همراه کمی زردچوبه به روغن داغ اضافه کنید و پس از سرخ شدن، آنها را از روغن خارج کنید و دسته‌ی دیگری از پیازها را اضافه کنید. این کار باعث می‌شود هم روغن کمتری مصرف شود و هم پیازها به خوبی سرخ شوند.
- گرفتن روغن اضافی: پیازهای سرخ شده را روی دستمال کاغذی یا کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. حالا پیاز داغ چیپسی شما آماده است.
نکات مهم و تکمیلی برای درست کردن پیاز داغ مجلسی:
- هم زدن پیازها: وقتی پیازها را داخل تابه ریختید، لازم نیست مدام آنها را هم بزنید. فقط زمانی که رنگشان به قهوهای تغییر کرد، چند بار به آرامی هم بزنید.
- میزان روغن: با اینکه در دستور تهیه به نظر می‌رسد روغن زیادی استفاده می‌شود، اما پیازها روغن زیادی به خود جذب نمی‌کنند.
- استفاده مجدد از روغن: روغنی که بعد از سرخ کردن پیازها باقی می‌ماند، عطر و طعم پیاز را به خود گرفته و برای سرخ کردن بادمجان و سیب‌زمینی بسیار مناسب است و طعم بی‌نظیری به آنها می‌دهد.
- پیاز داغ خوش‌رنگ‌تر: اگر می‌خواهید پیاز داغ شما خوش‌رنگ‌تر شود، علاوه بر زردچوبه می‌توانید از زعفران هم استفاده کنید.
