خورشت بدون گوشت در خانه؛ ۵ غذای خوشمزه و راحت
زهرا شریفی
شهریور ۲۹, ۱۴۰۴
30162
غذاهای گیاهی که شگفتزدهتان میکند؛ ۵ خورشت بدون گوشت که باید امتحان کنید
خورشتها جزو جدانشدنی آشپزی ایرانی هستند. این غذاهای خوشعطر و طعم، با تنوع بینظیرشان، همیشه جایگاه ویژهای در سفرههای ما داشتهاند. در حالی که بیشتر خورشتها با گوشت تهیه میشوند، اما امروزه خورشتهای گیاهی و بدون گوشت نیز محبوبیت زیادی پیدا کردهاند. این خورشتها نه تنها برای گیاهخواران مناسباند، بلکه گزینهای سالم، کمکالری و بسیار خوشمزه برای همه به شمار میروند. در این مطلب، ۵ دستور پخت ساده و جذاب از خورشتهای گیاهی را به شما آموزش میدهیم که طعم بینظیرشان شما را شگفتزده خواهد کرد.
۱. خورشت سبزیجات با لپه: غذایی مقوی و سرشار از پروتئین
این خورشت با ترکیب لپه و سبزیجاتی مانند بادمجان، کدو، سیبزمینی و فلفل دلمهای، غذایی کامل و مقوی است.
مواد لازم
بادمجان، کدو، سیبزمینی و فلفل دلمهای: از هر کدام ۱ عدد
لپه: ۱ پیمانه (از شب قبل خیس شود)
پیاز و سیر: ۱ عدد پیاز و ۳ حبه سیر
گوجهفرنگی و رب: ۲ عدد گوجه و ۱ قاشق غذاخوری رب
ادویهها: زردچوبه، دارچین، پاپریکا، نمک و فلفل
آب و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
لپه را بپزید تا نرم شود. پیاز و سیر را در قابلمه تفت دهید، سپس رب و گوجه خرد شده را اضافه کرده و ادویهها را بزنید.
بادمجان، کدو و سیبزمینی را مکعبی خرد کرده و جداگانه در روغن کمی تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
سبزیجات و لپه پختهشده را به قابلمه اضافه کنید. آب را بریزید و اجازه دهید خورشت حدود یک ساعت روی حرارت ملایم جا بیفتد.
۲. خورشت کدو و قارچ: سبک، سریع و پرخاصیت
این خورشت به دلیل طعم ملایم و بافت عالی، جایگزین بسیار خوبی برای خورشتهای گوشتی است. کدو برای گوارش و قارچ به عنوان منبع پروتئین، آن را به غذایی سالم تبدیل میکنند.
مواد لازم
کدو سبز و قارچ: ۲ عدد کدو و ۲۰۰ گرم قارچ
پیاز و سیر: ۱ عدد پیاز و ۲ حبه سیر
گوجهفرنگی و رب: ۲ عدد گوجه و ۱ قاشق غذاخوری رب
ادویهها: زردچوبه، زیره، نمک و فلفل
آب و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
پیاز و سیر را در قابلمه تفت دهید، سپس رب و گوجه خرد شده را اضافه کنید. ادویهها را بزنید و تفت دهید.
کدوها را حلقهای و قارچها را ورقهای خرد کرده و در تابهای جداگانه کمی تفت دهید.
کدو و قارچ را به قابلمه اضافه کنید، آب را بریزید و به مدت ۴۰ دقیقه تا یک ساعت بپزید تا خورشت جا بیفتد.
۳. خورشت سبزیجات با نخود: طعمی متفاوت و سرشار از فیبر
این خورشت که با استفاده از نخود به جای گوشت تهیه میشود، طعمی ملس و فوقالعاده دارد.
مواد لازم
نخود: ۱ پیمانه (از شب قبل خیس شود)
پیاز و سیر: ۱ عدد پیاز و ۲ حبه سیر
رب و ادویهها: ۱ قاشق غذاخوری رب، زردچوبه، دارچین، پاپریکا، نمک و فلفل
سرکه: ۱ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)
آب و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
نخودها را بپزید تا نرم شوند. پیاز و سیر را در قابلمه تفت دهید و سپس رب را اضافه کنید.
نخود پختهشده و ادویهها را به قابلمه اضافه کنید.
آب را ریخته و اجازه دهید خورشت حدود یک ساعت بپزد. در انتها سرکه را اضافه کنید و سرو نمایید.
۴. خورشت اسفناج و ماش: غذایی غنی از آهن و پروتئین
این خورشت با ترکیب اسفناج و ماش، منبعی عالی از آهن و پروتئین است و برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.
مواد لازم
اسفناج و ماش: ۵۰۰ گرم اسفناج و ۱ پیمانه ماش
پیاز و سیر: ۱ عدد پیاز و ۲ حبه سیر
رب و ادویهها: ۱ قاشق غذاخوری رب، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل
آب و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
ماش را از شب قبل خیس کرده و بپزید. پیاز و سیر را در قابلمه تفت دهید و سپس رب را اضافه کنید.
ادویهها و اسفناج خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا اسفناج نرم شود.
ماش پختهشده و آب را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت حدود یک ساعت جا بیفتد.
۵. خورشت آلو و بادمجان: طعمی شیرین و ملس
این خورشت با ترکیب آلو و بادمجان، یک غذای خاص با طعمی ترش و شیرین است که برای ذائقههای متفاوت بسیار جذاب است.
مواد لازم
بادمجان و آلو: ۳ عدد بادمجان و ۱۰ عدد آلوی خورشتی
پیاز و سیر: ۱ عدد پیاز و ۲ حبه سیر
رب و ادویهها: ۱ قاشق غذاخوری رب، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل
آب و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
بادمجانها را پوست بگیرید و ۳۰ دقیقه در آبنمک قرار دهید تا تلخیشان گرفته شود. سپس آنها را در روغن تفت دهید.
پیاز و سیر را در قابلمه تفت دهید، سپس رب، ادویهها و آلوها را اضافه کنید.
بادمجانهای تفتدادهشده و آب را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید خورشت حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزد تا طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند.
